Pour étaler une pâte, il est inutile d’utiliser un rouleau puisque cela est laborieux. Les professionnels ont tendance à opter pour une technique ancestrale avec les mains, mais cela est assez difficile. La meilleure solution consiste à acheter un laminoir sur Internet puisque vous pourrez étaler aisément cette pâte à pizza. Plusieurs références sont disponibles, les plus simples sont vendues sous la forme d’une petite table que vous pouvez fixer sur votre plan de travail.
Un laminoir robuste et facile à utiliser
Les particuliers ont tendance à acheter les petits laminoirs qui sont notamment intéressants pour la préparation des raviolis ou encore des pâtes fraîches. Les professionnels ont besoin d’une version beaucoup plus grande notamment pour étaler les pâtes destinées au fond de tarte, aux croissants ou encore aux pains au chocolat. Avec un laminoir, vous aurez toujours la même épaisseur puisque l’écart entre les deux rouleaux est facile à régler.
Par contre, un tel appareil professionnel peut être lourd, il pèse jusqu’à 40 kilos, il faudra donc l’installer dans une zone bien stable.
Bien sûr, des laminoirs sont manuels, mais ils sont réservés à un usage peu récurrent puisque vous devez utiliser une manivelle pour étaler la pâte.
Cette référence est plus intéressante que le rouleau classique puisque vous aurez la même épaisseur. Par contre, pour un usage intensif et régulier, nous vous conseillons d’utiliser un laminoir professionnel sous la forme d’une table. Vous déposez le pâton et vous allumez cette machine. En fonction des références, il faut souvent plusieurs passages pour avoir la bonne épaisseur.
Pourquoi utiliser le laminoir pour une pizza ?
Généralement, ce plat est très apprécié lorsque la pâte est croustillante fine ou épaisse. Pour que la cuisson soit bien homogène, il est nécessaire d’avoir la même épaisseur pour l’ensemble de la pâte. C’est pour cette raison que le laminoir est idéal et n’hésitez pas à choisir les références les plus longues et les plus larges. Vous aurez un format prêt à l’emploi pour cette pizza, cela évite de la redécouper et de perdre du temps.
Que ce soit dans un restaurant ou une pizzeria, lorsque le débit est important, il faut préparer les pizzas fraîches très rapidement. C’est pour cette raison que le laminoir est idéal, vous aurez aussi un gain de temps considérable pour la cuisson. Cette dernière demande souvent 10 minutes à 220 degrés.
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